Salah satu permasalahan yang sering timbul dalam sebuah industri makanan adalah kontaminasi logam. Kontaminasi ini bisa terjadi dari peralatan atau mesin yang digunakan. Ada beberapa jenis logam yang digunakan dalam suatu industri, misalnya besi, aluminum, stainless steel, kuningan, dll. Dalam...
Mengikuti perkembangan kuliner yang semakin maju, Bahan Tambahan Pangan (BTP) Pewarna menjadi salah satu komponen yang tidak terpisahkan dalam mengolah suatu makanan agar dapat menarik selera konsumen. Hampir semua jenis makanan maupun minuman menggunakan pewarna. Untuk pewarna makanan digunakan...
Breadcrumb atau tepung roti. mungkin kita sudah sering mendengarnya. Tapi, tahukah kita mengenai fresh breadcrumb? apa itu fresh breadcrumb? Bagaimana karakteristiknya? Apa kegunaan dari jenis breadcrumb tersebut? Fresh Breadcrumb Fresh Breadcrumb adalah salah satu jenis...
Mungkin untuk para Ibu yang sering berkutat di dapur sudah tidak asing lagi dengan shortening. Tetapi, ternyata diluar sana masih banyak yang belum mengetahui atau bahkan menganggap shortening sama saja dengan mentega yang beredar dipasaran. Apa itu shortening? Shortening adalah lemak...
