Jenis Tepung Panir / Roti (Panko) Dan Kegunaannya

Setelah sebelumnya kita membahas apa itu tepung panir – tepung roti panko (breadcrumbs). Kali ini kita akan membahas jenis tepung panir / roti (panko) dan kegunaannya.

Tepung roti biasanya kita jumpai pada pembuatan camilan seperti risoles dan kroket. Selain itu, tepung roti merupakan ciri khas dari lapisan nugget dan tempura dengan tekstur yang renyah dan tidak banyak menyerap minyak. Hanya dengan menggulingkan bahan masakan di atas tepung roti kemudian menggorengnya sebentar ke dalam minyak panas maka masakan akan lebih cepat matang tanpa menyerap banyak minyak.

Tekstur permukaan masakan yang dilapisi tepung roti juga sangat garing, tidak kalah garing dengan jenis gorengan yang harus lama dicelupkan ke dalam minyak panas, sehingga makanan yang digoreng dengan tepung roti dapat menambah nafsu makan karena terjaga kerenyahannya.

Jenis Tepung Panir / Roti (Panko) Dan Kegunaannya

Perlu diketahui bahwa tepung roti terbagi ke dalam beberapa jenis. Berdasarkan warna, rasa dan bentuknya, tepung roti terdiri dari tepung panir dan tepung panko. Tepung panir memiliki butiran yang lebih halus, biasanya tepung panir digunakan untuk membuat camilan seperti risoles dan kroket.

Jenis tepung panir terbuat dari roti dengan kulit yang berwarna kecoklatan. Sedangkan tepung panko terbuat dari roti segar tanpa kulit. Tepung panko memiliki butiran yang lebih kasar. Jika digoreng, tepung panko akan menghasilkan tekstur yang lebih renyah dan lebih tahan lama jika dibandingkan dengan tepung roti tradisional yang sering kita temukan untuk melapisi jajanan pasar seperti risoles dan sering kita sebut sebagai tepung panir.

Tepung panko biasa digunakan untuk melapisi makanan beku seperti nugget dan tempura. Namun tidak jarang juga risoles yang digoreng dengan tepung panko. Ada juga produk tepung panko yang ditambah dengan rempah-rempah seperti lada hitam dan lain-lain sehingga menghasilkan tepung panko yang berperisa. Dengan mengetahui perbedaan kedua jenis tepung roti ini kita bisa menentukan masakan apa yang ingin kita kombinasikan. Tentunya semua kembali kepada selera masing-masing.

Tepung Roti Primera Panko

Untuk memberikan tampilan yang menarik pada makanan. tepung roti Primera Panko tersedia dalam 5 (lima) variasi warna yaitu putih, kuning, oranye, hijau dan campur (kuning dan oranye). Warna lain tersedia berdasarkan permintaan dan kebutuhan pelanggan dengan pemesanan dalam jumlah minimum yang disepakati. Pewarna makanan yang dipergunakan memenuhi persyaratan keamanan pangan dan berstandar internasional. Penggunaan pewarna organik dapat dibuat berdasarkan pemesanan khusus.

Ukuran Butiran Primera Panko

Primera Panko tersedia dalam 3 (tiga) ukuran butiran yaitu butiran besar, sedang dan kecil.
Setiap ukuran butiran dapat digunakan pada berbagai bahan makanan yang berbeda tergantung bagaimana kita meng kreasikannya.

Butiran Kecil

Tepung roti Primera Panko kecil rata-rata butiran berukuran kurang dari 2mm. Biasanya digunakan untuk melapisi makanan berukuran kecil misalnya ‘bitter balen’, kroket, risoles, atau ‘filler’ daging olahan.

 

Butiran Sedang

Tepung Primera Panko Sedang berukuran butiran rata-rata 2- 4 mm. Dan sangat popular dan umum digunakan untuk melapisi makanan gorengan seperti nugget ayam, ‘onion ring’, cumi-cumi dan lain-lain

 

Butiran Besar

Terpung Roti Primera Panko Besar berukuran butiran diatas 4 mm , biasa dipergunkan untuk melapisi udang, daging ayam, ikan dan lain-lain. Banyak dipergunakan untuk berbagai menu di restoran.

 

 

 

Itulah jenis tepung panir / roti (panko) dan kegunaannya. Selanjutnya, mari kita bahas mengenai cara memilih tepung roti (panir / panko) yang bagus dan berkualitas.

Sampai jumpa di artikel selanjutnya 🙂

Blog Resep Primera Panko : Produsen tepung roti standar nternasional